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上海是中国米其林餐厅数量最多的城市。2016年9月21日,米其林指南首次在中国大陆发布,第一站便选择了上海。截至2022年,米其林指南在中国大陆共评选出107家星级餐厅,上海以47家的绝对优势位居第一,超过北京、广州和成都。
凯蒂回忆,2020年初疫情过后,出现过一次咖啡师离职的高峰。“一方面源于长期居家对身心的影响;另一方面,消费习惯改变让咖啡师出现技能冗余,不一定适合消费降级后的市场需求。”王振东分析说,上海本身就是咖啡文化的培养地和输出地,咖啡师去到其他城市,相当于把在上海获得的技能、经验和供应链资源传播到各地,但其文化输出的根基仍在上海。
店铺刚装修完,还没来得及开业,就遭遇了2020年初的新冠疫情。新店预付了一年房租,加上装修,前期投入了200多万元。老盛兴经理张立宏回忆,到2020年夏天,新店终于开张,经过一年半的辛苦经营,刚弥补亏损,开始正向营收,本打算今年春节后大干一场,就被2022年初的疫情再次泼了冷水。
本报记者 杨桂清 【编辑:杨桂清 】